大F與一起吃飯的朋友

        一直依個人的喜好去選酒也是有失偏頗，基於要讓大家玩得開心、喝的高興的前提之下，

我想我得開始認真的研究一下為何這支Casa Brina Moscato d' Asti 2010為何這麼夯？很多人

香檳跟氣泡酒傻傻的分不清楚，包括我也一樣。小時候在架上看到的不管哪個地方出產，全部

都貼香檳，而大人們就會跟我說，便宜的是假香檳，貴的才是真的。多年之後我才知道在法國

＂香檳區＋傳統香檳製程＂的才可以叫香檳（原來香檳是地區名，且因為傳統製作工法既耗時

耗費又人工才會價格居高不下），其他地方通通叫氣泡酒，事實上香檳無疑也是氣泡酒。

        除了法國的香檳很有名之外，西班牙的Cava跟義大利的Asti都是知名＂產區＂（請注意，

是產區！！我以前笨笨的一直以為那是品牌名稱）。在大賣場隨時可以看到幾百元的Cava跟

Asti，而這次喝的Casa Brina 是義大利的Asti酒。但並不是說Cava或Asti的酒全部都很便宜，

只要有酒廠說它是用傳統香檳製程（Méthode Champenoise），價格大都偏高。

        你問我傳統香檳跟一般氣泡酒差在哪裡？最簡單的分別，就是氣泡大小造成的口感差異跟

持續冒出的時間長短。傳統香檳法製成的氣泡較小，口感會像慕斯較綿密，倒至杯中幾個小時

還是可以看到緩緩升起的氣泡；一般的氣泡酒除了顆粒較大之外，喝起來有點像果汁汽水外，

通常氣泡也不持久，大概一兩個小時就會沒甚麼氣泡再冒出來。

        義大利的氣泡酒一般來說又分為兩種：Spumante（氣泡酒） 與Frizzante（微氣泡酒）而

氣泡跟微氣泡酒差在哪？（去搞了兩瓶來喝不就知道差別了？我被問得很煩ㄟ....）微氣泡酒倒

出來感覺會很像一般的葡萄酒，看不太到甚麼氣泡，頂多杯緣會有一點點小顆粒的氣泡，但是

喝到口中時舌尖會有點像吃氣泡糖感覺，有輕微的跳動或刺痛感。

        全世界到處都在生產帶甜味的白氣泡酒，但最有名的就是位於義大利西北部的皮蒙（Piemonte）

的 Asti 氣泡酒，誠如前述Asti就是一個產區名，而Asti地區已被義大利政府列為等級最高的DOCG

優等產區葡萄酒產區，有DOCG代表製程有固定的程序跟品質保證，踩到地雷的指數也會大幅下降。

        Moscato （也稱Moscato Bianco或 Muscat，看地區名字會稍微不同）是一種白酒的葡萄

品種，有人稱為＂蜜思嘉"或＂麝香葡萄＂，也有人說此品種就是台灣的＂金香葡萄＂（待考證）

，總之，這就一個釀白酒的品種，這品種有很多變種，但是我想這太專業不予介紹。

        簡介Moscato的品種如下：

        -特性：香氣濃郁，釀出的酒通帶甜味。

        -香氣：麝香、葡萄乾、蜜瓜、花香（我是蠻常聞到蜂蜜香）

        -顏色：淺金黃色、淺稻草黃