本周主題：上海風情 經典川菜 Ｍａｒ １３ｔｈ，２０１１
川菜料理的下一步境界：春野新派川菜
總評：總和評價８﹒１分，手法精湛料理美味，麻辣溫和兩者兼得
（以下文章由團長：怡君提供）
巷子內的道地川菜館開店已逾七個年頭，沒有特別醒目的招牌與裝潢，門口鸚鵡
也不會大剌剌的說話迎賓，不過憑藉著主廚郭主義滿屋子的料理金牌與常上料理節目的名
氣，還是吸引不少也是巷子內(內行)的老饕上門。
有著四川廚師證照的主廚，料理標榜的是道地的川味與改良後少油少鹽的健康，
菜單很貼心的以牛、豬、雞、海鮮、蔬菜等各式食材分頁，店內的招牌料理並會特別紅字
放大標示，提供顧客點菜參考，水煮牛、嗆鍋魚等傳統川菜自然榜上有名，值得一推的是
椒汁白肉，香麻的口感堪稱一絕，另外招牌菜單還有一道不含蟹肉的賽螃蟹，確實以假亂
真！另外包括蒼蠅頭、老皮嫩肉等非麻辣料理也頗多好評，不太能吃辣的朋友也可放心造
訪。
而除了食物美味，一進門，店家即刻送上開水，點餐、桌面清潔等也是迅速確實
，主廚並會親切詢問顧客用餐意見，服務方面也值得推薦。
Check point：春野新派川菜用餐注意事項
位置不難找
與網路名氣店家油庫口麵線位在同一條巷子，春野川菜的位置其實並不難尋，
搭捷運的話可走新埔站二號出口，沿文化路走五到十分鐘就可抵達！
較容易客滿
約能容納50、60人的春野店面雖不算太小，但由於料理美味及主廚名氣，假日
通常高朋滿桌，建議前往用餐可以事先定位，以免向隅！
以下是本次主餐部分的介紹：（評分標準為９位團員的平均值）
推薦料理第一道︰水煮牛肉
推薦度：８５﹒７％ 美味度：９﹒２ 價格：４５０（中份）
水煮牛肉是四川的特色菜，當然是這次必點的菜單之一。厚薄一致的肉片上淋紅
湯，並佐以大量干辣椒、花椒、蔥段等。剛開始會被浮著一層辣油給震攝住，挾入口卻非
常驚豔，牛肉片本身有用太白粉先處理過，所以牛肉滑嫩順口，因為有花椒、乾辣椒等香
料，所以在氣味與視覺上對辣的感覺非常濃烈。另外在白飯淋上麻辣的湯汁，非常下飯。
適當的辣度配合香料的香氣、鮮紅的視覺更引起想吃辣的味蕾,是不能錯過的一道。
ｂｙ 天天
評價：
香、辣、麻的滋味令人吃了一口便口水直流，停不下來
－Victor
招牌料理之一，既香辣又下飯。
－大F
泡在辣油鍋裡的牛肉確實鮮嫩而不油膩呀
－怡君
推薦料理第二道：干鍋雞
推薦度：８５﹒７％ 美味度：８﹒８ 價格：３６０
雞肉很嫩，口感不錯，有點中藥入味，些許甘甜，與一開始對它的期待是宮保雞
丁的口味有些差距。
ｂｙ 雨婷
今天發現我對麻辣的忍受度還是太低。但這道干鍋雞辣度中等，有辣椒的香氣卻
不麻口，雞肉外裹附了醬汁，有醬香且口感滑嫩，很適合配飯，我連夾了好幾次。
ｂｙ 蚊子
評價：
雞肉處裡的十分軟嫩
－Victor
味道非常濃厚～～肉質不錯！！
－趴趴兆
肉質細嫩而且辣度溫和，很適合女生的一道料理
－大F
推薦料理第三道：泡椒白肉
推薦度：８５﹒７％ 美味度：８﹒８ 價格：３６０
這是我第一次吃到這道菜，這道菜不僅盛盤獨具巧思，再上頭擱了一撮花椒，滋
味也十分的豐富，軟嫩的白肉片外頭包裹著一層的油脂，十分的滑口，在油份中，更可以
吃到花椒的香氣以及有點麻又不太麻的口味刺激著口腔，讓唾液不斷的分泌，另外更有蔥
花的香味，花椒和蔥花的香味又不會強烈到蓋過肉味，三者達到平衡的狀態，鋪底的豆芽
菜不僅沒有芽菜類沒處裡好的草本味，雖泡在熱油中許久，吃起來卻十分的脆口而不軟爛
，搭配白肉一起吃更添加了口感，若吃了白肉感到太麻，此時再吃一口豆芽，更可以減輕
口腔的負擔，可說是相得益彰。
ｂｙ Ｖｉｃｔｏｒ
評價：
麻而不辣的道地川味
－怡君
厚薄剛好的肉片上面佐以大量花椒，提昇整道菜的視覺與味覺，推薦不敢吃辣的朋友
－天天
很香又不會過鹹，肉的口感也不錯～
－Rita
清蒸高麗菜
這道菜的烹調很夠味喔，不只吃得到香菇香，還有破布子的甘味添增了醬汁的濃
郁，高麗菜本身的甜味也發揮了出來，但是我想調味的醬油可能也是一些關鍵（好像知道
是用哪種醬油，不過跟餐點沒關所以就不提了）整體調和起來真的是在清淡中照顧到了每
一層次的味覺。一點點的薑絲蒸過之後更是發揮了十足的功力，希望大家來試試看這道料
理。
ｂｙ 大Ｆ
麻婆豆腐
吃川菜最讓人印象深刻的就是麻婆豆腐！！麻婆豆腐的特色在于麻、辣、燙、香
、酥、嫩、鲜、活八字！！而麻婆豆腐也是考驗廚師的功力之一！吃了這到麻婆豆腐一開
始我不是很喜歡它的味道，它裡面加了""花椒"" 。因為在台灣很少接觸到這味道所以一開
始對它沒有很喜歡，但是吃下去後不會過分麻辣且味道濃厚，整個吃起來非常下飯！
ｂｙ 趴趴兆
以下是關於該店的實用資訊與詳細評價部分：（評價僅供參考，滿分為五顆星）
店名 ：春野新派川菜
地址 ：板橋文化路一段188巷36號
電話 ：（０２）２２５７－１３３１
我想報名回鍋：報名湊人數，一起吃飯去！
綜合評價 ：★★★★
適合朋友聚餐：★★★★
適合情侶約會：★★
適合家庭聚會：★★★★
餐廳氣氛 ：★★★☆
價格划算 ：★★★☆
美味滿意程度：★★★★ (就該價位而言)
服務品質 ：★★★★
再次拜訪意願：★★★★☆
推薦朋友意願：★★★★
消費金額 ：９人用餐，每人４００元
用餐建議事項(集合大家意見)：
位置不難找
與網路名氣店家油庫口麵線位在同一條巷子，春野川菜的位置其實並不難尋，
搭捷運的話可走新埔站二號出口，沿文化路走五到十分鐘就可抵達！
較容易客滿
約能容納50、60人的春野店面雖不算太小，但由於料理美味及主廚名氣，假日
通常高朋滿桌，建議前往用餐可以事先定位，以免向隅！
文末附上本周一起吃飯的朋友用餐照片＆留言：
最後我想跟大家說的是……
Victor
和不認識的大家一起吃飯十分的好玩，菜色好，氣氛也不會尷尬，good！
Rita
謝謝大家～～吃跟聊得很開心～大家都很有趣及友善～
resu
下次再一起出來吃飯吧，目標-好吃的西班牙餐廳
蚊子
謝謝大家的陪伴，讓我能滿足地品嚐美食又愉快地度過用餐時間
怡君
因為費用的考量，今天點菜以中份為主，很擔心大家吃得不滿足，
覺得好吃的話，有機會再一次大快朵頤吧忘了問大F: LDTG是什麼的縮寫？ (Ｌet’s Ｄinning ＴoＧether ~ 科科 by Ｆ)
大F
好多新人喔！沒想到川菜這麼受到大家的歡迎。
天天
大家都很親切！
本團的團長是怡君，我們想對他說……
resu
這是第二次跟妳一起吃飯了，妳真的很親切^^
蚊子
辛苦了，怡君很會掌握現場氣氛
雨婷
謝謝團長選了好吃餐廳
大F
超級好團長！希望以後也能吃到這麼美味的川菜團
天天
選的餐廳很好吃，謝謝辛苦的開團並讓吃飯團整個進行的流程順利。
趴趴兆
謝謝怡君這次找到道地的川菜餐廳！！
Bon appétit
留言列表
