出團日期： Ｊａｎ ２６ｓｔ，２０１３ 團長：Ｅｖａ 文字：小秘書 圖片：查理王
特意安排在寧靜的巷弄裡：笹鮨SASA
總評：總和評價７﹒８分，裝潢溫暖質地優雅，料理豐富價位偏高
（以下文章由團長：Ｅｖａ提供）
ＳＡＳＡ是八王子的前料理長楊師傅主持的日本料理店，擅長以巧妙的調味凸顯
食材本身的鮮甜，尤以握壽司為店內的主題曲，這家在２０１３年的五月就屆滿三周年的
日本料理餐廳，因曾入選國際媒體的推薦名單，網路上自然有不少前往朝拜的食記，但這
次的用餐經驗更超越了以往在網路上看到的好評，十分令人驚艷。
店內大部分的裝潢都採用檜木，既溫暖又有質感，也仔細的避開香味過重的檜木
樹種，讓料理不會受到其他的香味干擾，卡布里台的黃檜部分更是為了給讓人接觸時保有
絲綢般的觸感而不上保護漆，寧願每週由店內師傅拋光保養一次，所有的魚料為了避免味
道互相干擾，都分類裝在木盒裡再冰入冰櫃，可見其對於料理的堅持。
該店位於中山北路二段42巷，巷口轉進來就到了，也靠近中山運動中心，步行至
捷運中山站大約十分鐘的距離，晚上最晚的點餐時間到八點半，中午的套餐1500元起、晚
餐的套餐2500元起，師傅配菜約4000元，但經此一用餐經驗後，我相信SASA的各種價
位都值得一試。
Check point：笹鮨SASA用餐注意事項
1.不要噴香水
很多料亭都會請客人不要噴香水，以免影響對菜色的感受。
2.同行需點相同價位套餐
同行需點相同價位套餐。
3.一定要訂位
SASA是許多老饕心目中的愛店，盡量還是事先訂位吧！
以下是本次主餐部分的介紹：（評分標準為４位團員的平均值）
推薦料理第一道：海膽軍艦壽司
推薦度：８８﹒０％ 美味度：８﹒４ 價格：套餐
海膽軍艦壽司是很常見的菜色，我經常因為海苔的味道太重蓋過海膽的鮮甜而對
這個組合怯步，所以其實是懷抱著成見在品嚐。但是ＳＡＳＡ很棒的沒有這個問題，延續
師傅一貫用簡單但是畫龍點睛的調味手法，這款壽司的海苔味道相當稱職，海膽的鮮甜自
然不在話下，很高興的一品。
ｂｙ Ｅｖａ
評價：
雖吃不到昂貴的紫海膽，但這邊的北海道赤海膽甜度很棒，沒有加拿大海膽常見的明礬苦味。
－小機
海膽的濃郁味覺刺激在口中化開，隨著海苔的陪襯，引出一點焙烤醬油的鹹香，十分！
－建豪
不管怎樣就是愛吃海膽，這是最愛。
－可爾必思
推薦料理第二道：微型鮭魚卵散壽司
推薦度：８０﹒０％ 美味度：８﹒１ 價格：套餐
鮭魚卵最誘人處在於一顆顆咬破時，鹹香自口中迸出的剎那。將鮭魚卵做成小型
的散壽司，在魚卵的口感外，還有飯的顆粒，醋的香氣。建議下次先嚐一半，再加一點現
磨的山葵，會發現變化更多，更有樂趣。
ｂｙ 建豪
完全沒有一點點腥味的鮭魚卵，到餘味都是甜的，不知道怎麼辦到的，可能也是
因為這個關係，所以調味也不會過鹹，搭配下面的一點點醋飯、上面的小黃瓜泥時有時無
的清新感，真想吃一大碗。
ｂｙ Ｅｖａ
評價：
微醃的鮭魚卵鹹度不高，我特別喜歡這種呈現方式，過去在錦富也曾品嘗到原味的鮭魚卵，考驗著魚卵的新鮮程度，上頭的新鮮黃瓜泥拌開後一起享用，真的非常美味！
－小機
若能大碗一點更好。哈哈～
－可爾必思
推薦料理第三道：青花魚握壽司
推薦度：８０﹒０％ 美味度：８﹒４ 價格：套餐
這貫握壽司首先長得很漂亮，粉紅色的魚肉中間帶一抹深粉紅色，師傅上面加了
一點點薑泥，銀色的魚皮像帶子一樣鑲在旁邊。野生的青花魚，濃郁飽滿的美好滋味，和
份量、溫度都適中的醋飯融合在口中，非常喜歡。
ｂｙ Ｅｖａ
這個季節的青花肥美有腴，口齒咀咬間讓人再三回味，印象深刻。ＳＡＳＡ敢將
青花擺在鮪魚後面，無非是對於料理與選材的一種自信。一點點薑末來提味，真是用得恰
到好處。
ｂｙ 建豪
評價：
一般銀皮魚都會稍微腥一點，但SASA的青花魚NIGIRI肉質緊實肥美，相當新鮮。
－小機
肉質肥美。
－可爾必思
烤金目鯛
推薦度：７０﹒０％ 美味度：８﹒０ 價格：套餐
魚頭周圍的肉雖然較魚身少，但風味格外迷人。金大目鯛下巴的肉質細嫩，骨香
在細火慢烤過後隨著肉一起進入口中，有甜甜的味道。一口咬下，薄且酥香的皮黏在唇上
，用舌頭輕舔，就像回到家裡的餐桌一樣自在。下巴後面有塊深色的魚肉，特別有風味，
當趁熱吃。這道下巴是我今天最喜愛的一道菜！
ｂｙ 建豪
評價：
雖是烤下巴但魚肉比想像中還多，味道也很鮮美，配菜的杏桃跟蕃茄也很好吃。
－可爾必思
烤魚一直不是我的最愛，但這烤金目鯛讓我連骨頭都好想吞下去，新鮮好吃！
－小機
這道菜一點點多餘的腥味都沒有，魚肉甜、熟度控制得宜，吃完以後很幸福～
－Eva
甜蝦
推薦度：７０﹒０％ 美味度：８﹒０ 價格：套餐
這天的甜蝦十分新鮮，入口即可品嚐到其鮮美甘甜的滋味。可惜當天點的是套餐
而非OMAKASE，否則就卯起來狂點甜蝦、海膽跟鮭魚卵等這些偏愛的食材。
ｂｙ 可爾必思
評價：
北海道甜蝦甜度超棒，又甜又黏的口感讓人難以忘懷。
－小機
是有史以來吃到的甜蝦中味道最純粹鮮美的
－Eva
以下是關於該店的實用資訊與詳細評價部分：（評價僅供參考，滿分為五顆星）
店名 ：笹鮨SASA
地址 ：台北市中山北路2段42巷6號
電話 ：（０２）２５６１－１２４６
我想報名回鍋：報名湊人數，一起吃飯去！
綜合評價 ：★★★★
適合朋友聚餐：★★
適合情侶約會：★★★
適合家庭聚會：★★
餐廳氣氛 ：★★★★☆
價格划算 ：★★
美味滿意程度：★★★☆ (就該價位而言)
服務品質 ：★★★★☆
再次拜訪意願：★★★☆
推薦朋友意願：★★★★
消費金額 ：４人用餐，每人２２００元
用餐建議事項(集合大家意見)：
1.不要噴香水
很多料亭都會請客人不要噴香水，以免影響對菜色的感受。
2.同行需點相同價位套餐
同行需點相同價位套餐。
3.一定要訂位
SASA是許多老饕心目中的愛店，盡量還是事先訂位吧！
文末附上本周一起吃飯的朋友用餐留言：
最後我想說的是……
可爾必思
希望日後能再跟大家到處去品嚐各家壽司及日本料理。
小機
很高興認識大家，能夠一起品嘗美食真的很幸福，吃完感覺全身又充滿了力量^^
建豪
今天出團真開心，新人都很自在，讓我覺得當老人不用刻意帶話題真輕鬆：)
本團的團長是Ｅｖａ，我們想對他說……
可爾必思
在此要三謝EVA團長... 一、謝謝團長的小餐盒，當晚就把它吃光囉。
二、謝謝團長在我拍照時跑在我的身後為我擋車。三、謝謝團長辛苦了！
小機
謝謝Eva 團長，我的初體驗獻給妳了>3
建豪
謝謝你訂了SASA這麼好的餐廳！
團長Ｅｖａ想對大家說……
謝謝大家，和大家吃飯好愉快，真的很謝謝！
Bon appétit
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