繼續上篇的饕嚴選再接再厲寫下去吧！一個月總要累一次的 ～！
Ｃｈｅｃｋ ｐｏｉｎｔ：到野壽司要注意什麼？＿２
留意太過熱心的客人：
說留意是故意的，相反的其實是要大家多向旁邊的熟客打聽有哪些好吃的東西。承蒙大家
介紹的話，即使是初心者也可以把握機會將店內的推薦料理逐一而嚐。
繼續本次套餐中每道的料裡介紹：
延續饕‧嚴選傳統，我們一樣介紹本次用餐的所有料理。同時附帶一提，美味度也是參酌料理的價錢
而作出評價，所以分數過低可能不代表他真的這麼不好吃；而是以這樣的價格他推出的餐點競爭力會
稍微薄弱，所以我們給的推薦度會降低。
(評分標準為４名團員平均值)
鮭魚卵軍艦捲
美味度：8.5
今天的鮭魚卵道是讓人出乎意料的非常新鮮，醃的鹹度剛剛好。衷心希望每次都能有這麼好
的品質。彈性十足不說，那適當的鹹味更充分的把鮭魚卵的美味都帶了出來，吃到最後連舌跟
底下到喉嚨都覺得是甜的。非常驚人的表現。
評價：
嗶嗶啵啵嗶啵啵！嗶嗶啵啵嗶啵啵！鮭魚卵，鮭魚卵，一條鮭魚很多卵，兩條鮭魚更多卵，很多鮭魚很多卵，每一顆魚卵都嗶啵~~ － 大雄
鮭魚卵一顆顆在口中散開來....充滿了驚喜 － Lisa
紅寶石般透亮的魚卵，在口裡滑溜溜滾來滾去的魚卵，咬下去啪吱啪吱的魚卵，和醋飯與海苔搭得剛剛好的魚卵，不只是魚卵，你已經是鮭天使了...(為什麼好殘忍的感覺...@_@) － 牡丹蝦小姐
我到底從哪裡找到這些團員的﹒﹒﹒﹒我需要冷靜一下才能繼續寫
比目魚握壽司
美味度：8.5
從這邊開始不客氣的跟裕二師傅追加了四貫，其實本來就已經預約追加了。只是溝通不良
的關係（或者就說我日文不好﹒﹒﹒）到現在才上桌。老實說連這個部位也不是我本來想要
點的（我知道﹒﹒﹒就說我日文不好﹒﹒﹒）。心情上小失望，壽司卻很美味。富有彈性的
肉身有著高雅的美味，油脂的分布也恰到好處。吃了太多重料理後舌頭已經有點麻痺了可惜
了一點，我本來想點的是鰭邊肉，也可惜了一點。
評價：
晶瑩剔透，肉質強韌。 － 大雄
其刀功了得..肉質有彈性ＱＱ的 － Lisa
乾淨的口感，訴說著細水長流的浪漫... － 牡丹蝦小姐
白蝦握壽司
美味度：8.5
不應該隨便亂讚嘆的，但是真的像是見識到了神乎其技一般。有吃到這道跟紫海膽讓我覺
得這次有值回票價的感動，用手去撥開紫蘇的話很不好意思的所以只能讓我用文字描述。你
看到的其實是一尾一尾大約不到五公分長度大小的白蝦全憑裕二師傅的巧手捏成的壽司，乾
淨俐落！用軍艦捲就吃不到白蝦的味道了所以才要這麼費工的捏製才可以，完全不拖泥帶水
的動作卻能夠讓鬆散的食材巧妙的凝聚在一起真的嘆為觀止，蓋上一片紫蘇襯托白蝦像貴婦
一樣柔軟脫俗的清甜。雖然點了這道很對不起裕二師傅會增加他的難度，但我真的覺得有機
會一定要親眼見到這樣的美技才對。
評價：
紫蘇清香搭配白蝦的特殊滋味，別緻的一貫。 － 大雄
蝦肉清甜...紫蘇有提味的效果 － Lisa
甜，甘甜，爽甜，萬分清甜、深藏在紫蘇下不露的白蝦們，團結力量大用它們小小的身軀，革命了另一道"蝦子永不敗"的高牆，也是一道必嘗料理。 － 牡丹蝦小姐
老實說好了，好像當天除了我，大家都非常歡樂的樣子﹒﹒﹒
紫海膽軍艦捲
美味度：7.5
比起馬糞海膽團員的評價低了一點，不過在日本紫海膽可是相對上稀有許多啊﹒﹒﹒。話
雖如此紫海膽天生在甜度上還是低了馬糞海膽一點點，然後比較可惜的有點出水了。要是再
早來幾天可能更能夠享受這道難得的美味吧，附帶一提台灣的紫海膽倒是很多。甜度上不及
馬糞海膽但是也因為這樣讓我個人覺得他的香氣格外出色了一些。
評價：
一樣是濃縮大海菁華的濃郁，但似乎比馬糞海膽更清爽些。 － 大雄
味道雖不如馬糞海膽濃郁..但不失為佳作 － Lisa
為什麼不是紫色的!!!!!!!!(驚)不同於馬糞海膽那強烈的濃郁，紫海膽有著淡淡的清香與爽朗的甜美，紫海膽與馬糞的爭寵賽裡，隱約可以看到古典東方美人與火辣西方美女的對比。 － 牡丹蝦小姐
﹒﹒﹒ｗｅｌｌ ｄｏｎｅ﹐ ｆｅｌｌｏｗ
鮪魚赤身握壽司
美味度：8.5
刀工好，顏色鮮豔，熟成度更夠。切片之後微微的再醃漬一下，接著又是裕二師傅的好功
夫讓人覺得無懈可及。不過，個人習慣的關係，鮪魚赤身一般來說比較不會讓我有太大的興
趣。話雖如此，的確又見識到了一段好手藝。除了大腹之外，熟成的鮪魚三段變化都能夠見
識到讓人感覺非常的愉快。
評價：
魚鮮色豔。 － 大雄
醃製過的鮪魚不輸給新鮮的鮪魚.到底是怎樣辦到的呢..... － Lisa
柔軟的身段...滑潤的口感...果然是鮪魚啊... － 牡丹蝦小姐
星鰻握壽司兩變化
美味度：9.0
運氣很好的我們嚐試到了星鰻壽司的兩種變化，一正一反的兩條魚身負責處理兩種不同的
味道。帶皮的這片灑上現磨的岩鹽極細緻的顆粒讓鹹度在入口的瞬間便可以充分發揮，藉由
這樣引出星鰻本身的甜味。而在常見反捲的這貫淋上了醬汁目的是讓魚身可以充分吸收，在
咀嚼時讓醬汁的香氣將星鰻的美味更加提升。另外如果要說與眾不同的地方，就是這裡的星
鰻真的滷的非常好。偏淡的滷法除了保持了肉身的甜味與細緻之外，更讓人推崇的是油脂竟
然可以完整的保留在魚身當中。也有吃過加了大量的酒把肉身煮到軟嫩甘甜的方法，但跟這
樣高雅的味道一相比就遜色了下來。難以猜測的料理方法，難以取代的細緻美味。
評價：
鰻魚柔軟綿密的在口中融化，沾鹽沾醬都好吃。 － 大雄
星鰻和外面乾扁的完全不同..沒想到居然可以這樣肥美....來這裡不吃可惜 － Lisa
厚厚飽滿有脂肪又不油的星鰻，海鹽引誘出原味，醬油增添多元性，當經濟市場到一定規模後，產品的差異性才能創造另一波價值的高潮，而一鰻兩吃，這就是多樣化市場帶給人們的便利啊 － 牡丹蝦小姐
亞當斯密跟凱因斯會從墓裡爬起來跟你握手的﹒﹒﹒﹒﹒
當天點的大吟釀，因為有女性的關係口味上選了偏甜一點。味道細緻乾淨，而我個人覺得香味艷麗了一點。
附帶一提，這是裕二師傅的太捲壽司，當天太飽了沒機會嚐試到。
以下為本次用餐的詳細評分部分：(評價僅供參考，滿分為五顆星)
綜合評價 ：★★★★☆
適合朋友聚餐：★★★★
適合情侶約會：★★★★
適合家庭聚會：★★★☆
餐廳氣氛 ：★★★★☆
價格划算 ：★★★☆
美味滿意程度：★★★★ (就該價位而言)
服務品質 ：★★★★
再次拜訪意願：★★★★
推薦朋友意願：★★★☆
消費金額(飲料另計)：４人用餐,每人１７５０元
用餐建議事項(集合大家意見):
1. 考量位置有限請提前預約
2. 建議最好有能夠自由的使用日語與師傅溝通的朋友一同出席
野壽司介紹：
地址：(台北市)
新生北路一段85號 （點我跳轉）
電話: (02) 2851-7577
Bonne chance,
大F
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