本週的主題: 旬！火鍋登場
Oct 30th, 09
團員人數這麼多，只訂一次的話可是會暴動的！：宋廚
總評: 總和評價7.5分，烤鴨美味賓主盡歡，菜色表現可圈可點
事隔一個禮拜其實不會有太大的差距的！這次的細心觀察發現宋廚的出菜時間真
的控制的很不錯，尤其一些事先預訂的大菜可以保持在最美味的時刻上桌真的倍感貼心。
打烊時間有點稍早，用餐的話最好不要太晚抵達比較好！
Check point：宋廚用餐兩三事 （這邊就借我引述上次的心得）
訂位需要有技巧：
每個月的一號開放下個月的預定，也就是說１１月１號會開放１２月的預定！因
為這樣的關係所以請密切留意一號中午以前這段寶貴時間！經驗證明通常中午以前好的時
段都被訂光光了。因此如果可以的話，趁著中午之前溜出來吧～！親自到櫃台一趟會比在
電話前焦急來的有用太多了。這樣的方法鐵定管用請務必一試！
大菜記得先預訂：
烤鴨太好吃了，可以再追加一隻嗎？答案很遺憾是不行的喔～！因為每隻鴨子都
要預先準備好才可以，考慮到這樣的原因如果人數確定的話一些大菜也請跟著事先預訂好
吧！受歡迎的大菜還包括了紅燒牛尾，蒜燒黃魚等至少４種以上的料理。在出席前一兩天
可以再跟店家作出這樣的要求，會讓整次聚餐更值回票價的！
不另收開瓶費：
個人覺得烤鴨的香氣跟帶有醺香的紅酒最搭了，雖然宋廚只有提供啤酒杯，但是
不另收開瓶費的貼心真的讓人非常感謝。選對好酒的話對於美味的體會決對是會加倍的。
買酒的時候請告訴店員今晚想找跟烤鴨適合的紅酒，這樣一來他也會給你中肯的建議的。
以下是本次用餐推薦的料理:
(評分標準為１１名團員平均值)
推薦料理第一道： 北平烤鴨
受推薦率：81% 美味度：8.1 價格：800元，每加一吃多一百元
越來越確定一樣的感覺，他的優點就是他的缺點！沒有完美的調理方式所以各家
的就是不同的巧妙。龍都的香味讓人懷念，宋廚的荷葉餅跟多汁辛辣夠嗆的蔥段，加上肥
美的鴨油可圈可點。雖然不能用不分軒輊來形容，但是相信宋廚的美味依然可以養成一定
的死忠愛好者！貼近肩膀的那一塊薄脆過癮，接近尾巴的部位油脂豐沛而甜美，各有各的
好滋味。
評價: 
甜麵醬，青蔥，剛好的鴨肉，美味的帶油鴨皮+剛好的麵皮 = 滿分 － Linus
中規中矩的烤鴨 沒什麼好挑剔的 － 小王
春暖鴨先知，宋廚鴨好吃。 嗚~~本來想要來個五言絕句，可惜今天腦殘...呆了半小時..下次吧...XD － 小至
皮脆肉嫩醬好味，讚啦 － Chris
我覺得是道沒有個人特色的烤鴨 ˊˋ － Angelica
皮脆 油多 － Rita
鴨皮酥酥脆脆,一口咬下帶上鴨油非常香嫩,至於鴨肉偏乾,不過配上鴨皮及大餅一口咬下卻是剛
剛好的！甜麵醬我則是覺得香氣不夠,大蔥甚至鴨過甜麵醬的氣味,但整體來說依然是好吃兩字 － 小公主夫烤鴨者，其肉香而不膩，其皮脆而不油，若佐以烤餅與甜麵，多汁嫩蔥，
美味至此，夫復何求，惜皮偏乾，口感稍減，甚憾 － 小P
推薦料理第二道：天津熬魚
受推薦率:72% 美味度：8.3 價格：960元
這道菜一樣是需要事先預訂的大菜，表現出了黃魚不同層次的美味！天津熬魚在
大砂鍋裡放入了整隻鮮魚之後，再加上蒜頭、白蘿蔔與豆腐感覺還有一點酒接著再慢火一
起熬煮。等到魚的鮮味全部逼了出來，整個湯汁也跟著被燉成乳白乳白，濃縮的精華一嚐
之後鮮味自然不在話下：甘鮮醇美！同時一起熬的蘿蔔跟豆腐更是徹徹底底的吸收了整鍋
湯的精華，咬進嘴裡滋味無窮。這道菜千萬要趁熱吃，涼了就可惜了這道菜的好功夫。
評價: 
這湯，您瞧，蒜頭都熬爛了，那黃澄澄的魚湯，還要我多作解釋嗎？ － 小P
肉質不錯很入味 － Rita
湯很好喝,蠻適合冬天喝上一碗的 － brook
魚湯頭很不錯~很下飯! － Angelica
新鮮的黃魚，辛苦熬煮之下，蛻變成岸邊成熟嫵媚的美人魚，
搭配清嫩豆腐與燜爛蒜頭，嬌艷不在話下....... － 小至
口感特殊，敖的有功夫 － Linus
推薦料理第三道：鴨肉炒銀芽
受推薦率：60% 美味度：7.0 價格：100元
點多了大菜才見識到這道菜的高明，當大家都吃的油油膩膩了以後銀芽的清爽就
立刻派上了用場，熱騰騰的一端上來帶點鴨油炒出的好味道立刻吸引了大家的注意，筷子
一夾往嘴裡一送瞬間會讓人感受到一陣清爽，偏淡的調味讓鴨肉的美味與銀芽的清甜發揮
的剛剛好，脆脆的感覺越嚼越上癮，解膩又開胃的樂趣讓人對這道菜誇目相看了起來。
評價: 
美味 － Rita
清淡爽口,覺得還不錯 － brook
清爽好吃 － 小王
銀芽也有下過功夫的！ － Linus
搭配了重口味的菜才能見識到他的高明 － 大F
羊肉炸焦：將羊腱先滷透再下鍋炸，搭配鍋巴可以徹底享受不同吃的樂趣。
又出現了，這是本週鑑識科送上的黃魚石頭的近照
以下為本次用餐的詳細評分部分：(評價僅供參考，滿分為五顆星)
綜合評價 ：★★★
適合朋友聚餐：★★★☆
適合情侶約會：★★
適合家庭聚會：★★★☆
餐廳氣氛 ：★★★
價格划算 ：★★★
美味滿意程度：★★★☆ (就該價位而言)
服務品質 ：★★★
再次拜訪意願：★★★☆
推薦朋友意願：★★★☆
消費金額(飲料另計)：１１人用餐１１道菜（不含飲料）,每人５００元
用餐建議事項(集合大家意見):
1. 一隻烤鴨約６～８人食用，依此類推
2. 汽水類飲料不妨自備
3. 約莫９點就打烊，敬請把握時間
如果你想吃這間的話,我們會幫忙湊人數喔
這次沒跟到嗎？別灰心！
飽受大家恐嚇威脅的情況下，新功能推出嘍！不管是這次沒機會跟到的朋友或是
想一試味道的新朋友，只要你想找人一起吃這間餐廳的話，填寫下方的表格你就
會在記錄的等候名單裡，一旦湊齊最低人數就可以隨時出團嘍！
宋廚餐廳介紹：
地址：(台北市)
信義區忠孝東路五段15巷14號 （點我跳轉）
電話: (02) 2764-4788
文末附上本周一起吃飯的朋友用餐照片＆留言：
（攝影於 宋廚, 台北 / Oct 30, 09）
Linus:
史上最大團真酷
小王:
菜還有剩！大家應該多吃點 出來吃飯不要太客氣
小至:
很高興認識大家，想吃膽固醇料理記得揪我唷~~XD
Chris:
想續攤吃宵夜...
小公主:
只要有我喜歡的美食！一定會撥空出去的啦XD
小P:
雖然我晚來，大家把菜留給我吃，真是太謝謝大家了，希望下次可以再見面喔。
大F:
見到大家的感覺真開心，希望大夥都一週平安！
bonne chance~!
大F
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