Project_一起吃飯的朋友:嗎哪精緻鴛鴦鍋－大F與一起吃飯的朋友

本周主題：絕品麻辣懷舊台菜　Ｆｅｂ２６ｔｈ，２０１１

人人都滿足的麻辣好滋味：嗎哪精緻鴛鴦鍋

總評：總和評價８．１分，精緻備料湯頭絕妙，價位稍高人手不足

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　(直接跳轉店家資訊按這裡)

（以下文章由團長：Ａｂｂｙ提供）

　　　　嗎哪精緻鴛鴦鍋位於遠企後方的巷子裡，附近各式各樣的餐廳林立、可以說是中

高價位餐廳的一級戰區。最近的捷運站是文湖線的六張犁站，如果不介意從捷運站走過來

會超過20分鐘，並且因為消耗了不少熱量，會增加在餐廳的消費金額，可以選擇從捷運站

走過來。實際上的大眾運輸工具是有經過敦化南路的公車，在「鳳雛公園」站下車，就算

穿著高跟鞋，也可以輕鬆抵達餐廳。

Check point：嗎哪精緻鴛鴦鍋用餐注意事項

桌型適合四位或十位人數用餐：

　　　嗎哪因為桌型的關係，很巧妙的只適合四位或是十位人數的聚餐，

　　　用餐人數如果是五位的話，有一位就會坐在背對走道的位置，比較

　　　有不安定感、服務生會頻繁從這個位置上菜。如果連菜單都一起考

　　　慮進去的話，十位在圓桌用餐，不但用餐區比較獨立，而且針對這

　　　種單點式的麻辣鍋，可以同時吃到較多種類的食材。

以下是本次主餐部分的介紹：（評分標準為５名團員平均值）

推薦料理第一道：滷牛筋

推薦度：９１﹒３　　美味度：９﹒２　　價格：２３０

　　　　人說嗎哪的魯味一流，每次帶朋友來果然都覺得所言不假。這次手腳太慢，牛筋

只分到三條，二話不說當然立刻嘗試，嗎哪的口感不過軟，就是要滷到要透不透保留一點

韌度才算成品。而香味集多香料為一，渾然天成，拌上麻油，蔥花份外享受，我卻推薦試

試看沒淋到醬汁的部分，那種滋味一口一口的香味都是慢滷而成，無可取代。最後一條丟

進鍋裡煮了卻撈不出來，沒機會嘗試這味道的變化，很是可惜，看大家吃得這麼開心，也

不知道到底是誰撈到我這條鍋底的老滷寶。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　大Ｆ

評價：

　　　整桌菜裡最最推薦！滷得非常夠味！適

　　　合當下酒菜！

　　　－Ｓｅｒｅｎａ

　　　趁熱吃伴著香菜，滷得入味又夠透

　　　－小白

　　　軟Q香醇

　　　－Ａｎｉｔａ

推薦料理第二道：老油條

推薦度：８７﹒５　　美味度：７。２　　價格：８０

　　　　老油條只能放辣鍋？錯！至少今晚的第一次嘗試令人眼睛一亮。（全是不能吃辣

所造的）半浮在白湯的老油條，不用浸到全透，浮在上頭的邊緣略帶脆度，下端與內裡則

被湯底煮得軟而不爛。一口咬下，兩相不同的口感一次滿足，搭配略酸的白湯底，原本的

油膩消失，只剩下驚異的口感。不管能不能吃辣,都該試試什麼～你說放辣鍋更好吃？我不

知道，我沒吃到～以上給不吃辣又想嘗試老油條的朋友，別放棄這個嘗試。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　小白

評價：

　　　這是湯頭好，才有幸得此美味油條。

　　　－大Ｆ

　　　半酥半軟中，各種層次的口感融合：）

　　　－Ｓｅｒｅｎａ

　　　香脆香辣軟中帶硬

　　　－Ａｎｉｔａ

推薦料理第三道：手工拉麵

推薦度：７８﹒８　　美味度：８﹒１　　價格：８０

　　　　一般店家用的都是泡麵，也就是廣東話所謂的公仔面。嗎哪用了拉麵取帶泡麵除

了讓人飽足感倍增，也符合其精緻路線的需求。拉麵有彈性有咬勁，吃起來帶Ｑ，而且越

嚼越香。雖然如此我這樣的俗人還是覺得公仔麵適合一點，麵體軟，薄，又吸油，烹調的

美味程度全在拿捏之間，最好是吸了一些湯汁又不過爛，軟硬恰到好處，撈起來的時候捲

曲的麵身再刮起少少的辣油，然後另外拌點醋，拌點蒜泥，拌點蔥，再淋點滷汁，如此味

道就自然美味。可改用了拉麵湯汁便無法吸入，少少可惜。酸白鍋適合加的是寬粉，享受

其爽滑口感，與拉麵和公仔麵大不相同，在此不予置評。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｂｙ　大Ｆ