延續上集美味的開始
前菜四：甲魚血，甲魚生魚片
這時後要介紹一下今天的主角－師父說是冬天的傳統季節火鍋的首選：甲魚。
大菜正式上桌之前，精彩的預告菜色先開始上場。這道料裡我覺得很抱歉的必須
要提醒各位，可能會有點嚇人，請稍稍做好心理準備再決定要不要看。
是的，這道是甲魚血！
推薦度：５０.０% 美味度：９.７
顏色看起來非常的恐怖感覺入喉一定腥到不行，直覺的讓人想要吐出來。但是意
外的，真的是意外的，非常的好喝，甚至該說連一點點血會給人的腥味或者像是在喝血的
印象都沒有。這杯甲魚血喝起來，竟然已經被調味的跟葡萄汁一模一樣！！師父在讓我們喝
血之前已經事先做過了處裡，上桌之前還冰鎮過了好一陣子，所以喝起來的時候才會讓我
們如此的意外，沒有想過會遇上這樣的經驗，可以說是超出了我的期待。
這個也可以好好的介紹一下，如果說叫甲魚生魚片可能會比較容易入口一點，不
過他是甲魚的肝，心臟，還有白子。對於沒有吃過的朋友來說，可能有人看到這裡就望之
卻步了。但是就我吃過的印象來說，只要是敢吃生魚片的朋友，我都會建議他嚐一嚐。清
爽的麻油和淡淡的醬油與蔥花把味道安排的妥善而均勻，一點點麻油便可以達到去腥的效
果，鹹味的部分用淡的醬油衣來不會搶味二來也更有風韻，細細的蔥花則是把一絲絲野味
成功的引出來。越嚼越甜，讓人覺的跟鱈魚肝簡直不相上下。
評價：
滿分的原因是，我當初抱著歃血為盟
（誤）的心態喝下去，結果甜美順口
的像葡萄汁，晚上到了睡前都是暖呼
呼的，這種食物如果可以變成小罐裝
放在7-11賣，我應該常常會買來喝也
Orz
─ 竹竿
甲魚血到底是如何調理的，感覺像在
喝葡萄汁，超讚
─ 吉祥
老實說，就憑甲魚血喝起來像是葡萄
汁一整個捕到我最近最需要補的這兩
點應該就要給分到破表！！！實在是
很難得的經驗，肝出乎意料的好吃，
但還是沒膽吃心／精巢就是了，囧涼
拌的麻油好香:)
─ Seraphim
前菜五：溫甲魚酒，炸甲魚足
推薦度：５０.０% 美味度：８.２
很多部位有不同的吃法，師傅先把不會吃到的地方烤了去泡清酒，再放在小壺裡
用一點燭火慢慢的加熱他。泡過甲魚的清酒果然多了一股香氣，帶著一點甲魚燒烤時染上
的焦香，小口小口的慢慢品嘗，最適合當作冬天的小逸趣。
這道像是小零嘴般的炸物其實也小有來頭，他是把甲魚的腳裹粉了拿去油炸。當
然已經事先處裡過了，因此幾乎吃不到骨頭。師傅油炸的方法有點像在做龍田雞塊一樣，
食材有事先輕輕的醃漬過，加上外頭裹上的粉有了一絲絲的調味。炸起來的時候一入口，
酥脆中帶有一絲絲太白粉特有的黏糊口感，撲鼻而來是經過酥炸以後醃漬食物才能釋放出
的獨特焦香。聞起來特別舒服，團員說甲魚足吃起來像是雞腿肉，我也這麼覺得，不過更
富含膠質和甜味，感覺有點像在吃客家料理的白鳳雞酒的感覺。那種把一整隻烏骨雞切大
塊後丟進只加米酒的湯頭裡煮出來的濃郁料裡，咬起來滿口都是飽滿的膠質和有彈性的雞
肉，和這道料理的感覺有點接近。炸的香香酥酥的關係，生啤酒當然免不了又是一杯。
評價：
我要推薦的是溫甲魚酒的部份，但我
保留神秘感，沒有看酒瓶裡放了什麼
，哈哈哈
─ 竹竿
甲魚足好吃，不看名稱的話，我很愛，
吃起來很像雞肉
─ 吉祥
那天回家後，爸爸聽到我喝甲魚血第
一個反應是：＂你們今天有喝酒嗎？
＂因為他說甲魚血其實是個很不衛生
（？）的食物，喝酒主要是拿來消毒
的（噗嗤）（但我也沒跟他說我們的
酒裡還有它的爪子就是了‧‧）甲魚
足天婦羅考驗了我平時吃乾抹淨的功
夫，不過感覺肉質有點過老？
─ Seraphim
每周更新進度，敬請期待饕嚴選下集！
Bon appétit
留言列表
