大F與一起吃飯的朋友

（承蒙ＢＩＯＳ Ｍｏｎｔｈｌｙ邀稿)

　　要當一個好酒保，華麗光鮮那是不可能的。你以為吧檯上看到那個傢伙動作迅速，做

事有條有理，帶著點帥氣（…不包括我），但你不知道的是從補冰塊開始，切水果、換啤

酒、洗杯子、整理吧檯、替客人清煙灰、打果汁、扛杯子、扛酒、倒垃圾全部都是我們的

工作。這裡是台灣，我們永遠是最少的人要做最多的事情，沒有一定的體力，這工作一般

人做不來。

　　當然，你還要有一點腦袋，一點記性，至少店裡的酒譜要背的起來。我們有進哪些酒

，沒有哪些酒；有哪些調酒比較冷門但是偶爾有人點；哪個客人喜歡的調酒有什麼特別安

排；常客習慣出現的日期、時間、座位，這些都是基本。

　　然後是一點點跟人聊天的技巧，主要是看你要跟誰聊。如果你喜歡藉工作之便認識漂

亮女生，那差不多就是電影裡面那些招數；如果遇到了稍微優渥的商務客人，那試著去討

好他但不諂媚他，時常會有不錯的小費；如果酒保是美女，那她基本上只要煩惱著如何趕

走煩人的客人就可以。而如果是我...該怎麼說呢？不知道什麼時候開始，我有了一群忠實

的顧客，我的客人來找我聊他的感情生活，然後他介紹他的朋友來，他的朋友再介紹其他

朋友。也不知道什麼時候開始，我竟然成了店裡的心靈導師，聽眾是一群活在五光十色的

美麗都市承受著壓力和忙碌的酒客，這一切發展如此奇妙，完全超乎我的想像。

　　『跟你介紹一個酒保，他是我朋友，他這個人超有趣！』（拜託不要！我心裡暗想著

）因為這樣我又多了一個新客人，又聽了一個新故事，半被強迫的陪她一起思考一些麻煩

的問題。

　　『他似乎很閃躲，對人很好，可是很客氣。』聊了一下之後新客人說了自己的煩惱。

　　新客人口中的他，是個斯文帥哥，家境什麼的都不清楚，但是個性不錯，沒有什麼不

良嗜好，只是好像太有禮貌了一點，搞的我客人不知道該不該開口請他吃飯，約他去看電

影，或者一起看表演。

　　『你覺得我該勇敢一點直來直往嗎？』新客人問我。我才認識她不到半個小時，怎麼

可能知道？