（承蒙ＢＩＯＳ Ｍｏｎｔｈｌｙ邀稿)
台灣人一向起的晚，夜生活太美麗，連續劇太好看，明天的報告太困難，我們睡的少
，睡的晚。於是早餐對很多人來說就是忙碌的１０分鐘或者捷運站出口的便利商店；而港
式飲茶則是貴婦們下午打發時間，情侶們晚上約會，朋友家人假日小聚的場所。
『點解？你們都不愛吃早茶的嗎？』港仔朋友總是一付理直氣壯的宣傳著去茶樓吃早
茶的好處，早餐要吃的隆重，吃的悠閒，還要吃的神清氣爽。所謂的吃早茶，就是一早就
往茶樓報到，到那裡沏一壺茶，嚐幾個小點，來份腸粉、叉燒包。看份報紙，氣定神閒，
然後準備上班工作。
『這才是生活的步調啊！』港仔總是這樣堅持。
『我們也把握早上啊，不過方式不一樣。像老年人勤勞，他們就跑到公園裡做運動；
而年輕人務實嘛，我們選擇留在床上多待一會，培養體力順便調整心情。工作的壓力太大
了，比起一頓早餐，多一個美夢可能更有效。』我虛弱地辯解著。
早茶不是香港獨有的文化，推到廣東一帶都有這樣的足跡，這是他們根深蒂固的樂趣
，大概就像北京人的麻醬，日本人的味噌。有些早茶一早六點就開始，大 概十點就結束，
許多餐廳的早茶都會給予不同的優惠，要不什麼配什麼會有打折，要不看看今天是星期幾
安排不同的特價品。對於這群一早起來就找茶喝的市井百姓 他們非常照顧。
整個飲茶文化的起源可以溯回到潮州。潮州產茶，有名山鳳凰，地理位置屬於廣州東
部，與福建層山相隔。當地人早先往海外做生意，因此不論香港、新加坡或者菲律賓如今
都還有道地的潮州菜餚吃。潮州人生活寫意，重情趣，家家戶戶都有茶具，客人進了屋裡
先喝茶是他們的規矩。潮州的大姓是文，據說和文天祥有關係。潮州人不僅非常懂茶，而
且精明善算，只有潮州人自己知道這口茶該值多少錢，所以外人來潮州買茶往往被當成肥
羊，宰得冤枉。
潮州還有賣點心的小店，他們不稱點心而稱作果子，用麵皮包肉餡或蔬菜或豆沙作成
了甜鹹小點，或蒸或炸，這裡還留有幾間百年老店。抱山臨海，生活樸實，世代務農，飲
茶成癡，一早起來三五好友閒聊小聚，點了果子配茶吃成了飲茶的起源。到如今飲茶的點
心精緻了，茶水卻慢慢變成了配角，停留在普菊、香片、鐵觀音等促狹的選項裡自暴自棄
。我們在乎起吃的講究，卻遺忘了茶的意義，也忘了飲茶原來圖的是一個閒的情趣。
閑是坐在門檻上納涼，閒是陪著清風細看天邊的雲彩，靜觀庭木，樂賞明月。然後睡
得滿飽，起個大早，翻翻報紙，來趟早茶。
四月‧刊一 － 大Ｆ
Bon appétit
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